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牛屠宰分割工藝流程介紹(二)

文章來源:本站 人氣:846 次 發(fā)表時間:2024-08-26

五、屠宰操作流程和操作要求
1、致昏
致昏的方法有多種,推薦使用刺昏法、擊暈法、麻電法。
1)刺昏法:固定牛頭,用尖刀刺牛的頭部“天門穴”(牛兩角連線中點后移3cm)使?;杳浴TO(shè)備有牛翻板箱。
2)擊昏法:用擊昏槍(進口)對準牛的雙角與雙眼對角線交叉點,啟動擊暈槍使?;杳?。
3)麻電法:用單桿式電麻器擊牛體,使?;杳裕妷翰怀^200V,電流為1A-1.5A,作用時間7秒-30秒)。
4)致昏要適度,?;瓒凰?。
2、掛牛
1)用高壓水沖洗牛腹部,后腿部及肛門周圍。
2)用扣腳鏈扣緊牛的右后小腿,勻速提升,使牛后腿部接近輸送機軌道,然后掛至軌道鏈鉤上
3)掛牛要迅速,從擊暈到放血之間的時間間隔不超過1.5分鐘。

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